Årets Karlskronasill

Karlskrona ,
Marcus Fredriksson med en burk Sommarlängtan.
Foto:

Flädersaft, lime, lök och kryddpeppar ger smaken i årets Karlskronasill.

Artikeln publicerades 4 november 2015.

Den heter Sommarlängtan och är komponerad av Joakim Bengtsson på Skeppsgossen.

– Det är fjärde året som vi utnämner Årets Karlskronasill. Juryn letar efter en smakmässig koppling till Karlskrona och i år var arbetet ganska lätt, säger Marcus Fredriksson från juryn, där bland andra landshövding Berit Andnor ingick.

– Tre sillar stod ut, och av dem gick det ganska snabbt att enas om Sommarlängtan.

Sammanlagt tävlade sju deltagande sillar.

– Frukt och bär var ett vanligt tema i år. Bland annat hade vi en intressant sill med citronverbena och aroniabär. Det fanns också en annorlunda sill, friterad i surdegsbröd - det kan bli gatumat på Skärgårdsfesten.

Här är receptet för den segrande sillen Sommarlängtan.

Eftersom detta är för restaurangbruk, kan du behöva skala ner receptet.

Rå sillfilé fnattad 1 kg

Lägg den i lag med 6 dl vatten, 1 dl 24 % ättika och 2 msk salt.

Låt ligga i lagen ett till två dygn.

Häll av lagen och tillsätt:

4 dl socker

1,5 dl koncentrerad flädersaft

40 krossade kryddpepparkorn

2 hackade gula lökar

2 hackade rödlökar

1 dl hackad dill

Limezest från två lime

Saften från två lime

1 tesked salt

Läsarnas kommentarer

Din kommentar tillhandahålls av Disqus och ska ej betraktas som redaktionellt material. Genom att kommentera på Sydöstran så godkänner du samtidigt våra regler.

På sydostran.se är det möjligt att kommentera vissa artiklar. Dock tar vi bort möjligheten att kommentera artiklar med rättsrelaterat innehåll, till exempel domar och åtal. Vi hade den möjligheten tidigare, men fick då mängder med kommentarer med innehåll som vi inte kunde publicera.

För att kunna kommentera måste du ha ett användarkonto hos Disqus, vars verktyg för kommentarer används på sydostran.se. På tider då Sydöstrans webbredaktion inte är bemannad går det inte att kommentera artiklar på sydostran.se

sydostran.se tillämpar eftermoderering av läsarkommentarerna. Det innebär att den som skriver en kommentar får den publicerad i det närmaste omedelbart, men att kommentaren senare kan komma att modereras bort om den inte lever upp till riktlinjerna för läsarkommentarer på sydostran.se.

Det innebär också att vid publiceringen är det den som skrivit kommentaren som är juridiskt ansvarig för dess innehåll och därmed kan bli anmäld för exempelvis förtal. Efter modereringen är det ansvarig utgivare på Sydöstran som bär det juridiska ansvaret.

Läsarkommentarer - riktlinjer

Vi har högt i tak.

Vi har en tillåtande grundinställning.

Vi vill att användarna ska komma till tals.

Men

Vi tillåter inte läsarkommentarer i samband med rättsrelaterade artiklar.

Vi publicerar inte läsarkommentarer där någon anklagas för brottslighet.

Vi publicerar inte läsarkommentarer med uppenbara osanningar.

Vi publicerar inte läsarkommentarer med uppenbara faktafel.

Vi publicerar inte läsarkommentarer med synpunkter eller åsikter som inte är relevanta för den diskuterade artikeln.

Vi publicerar inte läsarkommentarer om etnisk grupp, kön, sexuell läggning, politisk tillhörighet, yrke eller religion om det saknar betydelse i sammanhanget

Vi tillåter kritik mot personers handlingar och beslut. Etiska spelregler gäller.

Vi publicerar inte läsarkommentarer med uppgifter som vi av etiska skäl undvikit att publicera i den diskuterade artikeln.

Vi kan publicera länkar till andra webbplatser, men de ska vara relevanta för den diskuterade artikeln.

Vi rättar inte grammatiska fel, stavningsfel, meningsbyggnadsfel mm i läsarkommentarerna.